Hráefni:

2 fersk chili rauð
½ paprika rauð
½ paprika græn
½ hvítlaukur
1 rauðlaukur
Smá olía
1 lítill bjór
1 msk worcestershire sósa
60 ml eplaedik
1 msk birkisalt/ hafsalt
1 tsk piparblanda
500g hakkaðir tómatar
130g púðursykur
Safi úr ½ ferskri sítrónu
Rifinn börkur af ½ ferskri sítrónu

Eldun

Allt soðið rólega í um 1 klst. Sett í matvinnsluvél og maukað. Sett aftur í pottinn og soðin í þá þykkt sem óskað er eftir. Smakkið til með birkisalti, svörtum pipar, sítrónusafa og púðursykri.

Fyrir vængi bætið þá við 1 stk ferskum chili grænum, 1 stk ferskum chili rauðum, 2 tsk fjallasalti og hafsalti

Saxið mikið aðeins í olíu og blandið síðan saman við BBQ sósu

Hráefni:

3 góðar grillpylsur
3 gróf pylsubrauð, t.d. heimagerð
2 msk. Gróft sinnep
Sultaður rauðlaukur:
1 rauðlaukur
½ dl hvítvínsedik
2 msk. Sykur

Eldun

Byrjaðu á sultaða rauðlauknum. Afhýddu laukinn og skerðu í þunnar sneiðar. Settu lauk, edik og sykur í lítinn pott og láttu krauma í 6-7 mín þar til vökvinn er að mestu horfinn. Settu laukinn í skál og láttu kólna
Kveiktu undir grillinu og eldaðu á beinum hita. Settu pylsurnar á grillið og steiktu þar til það eru kominn góð för í þær. Leggðu þær til hliðar. Ristaðu brauðin á grillinu og gættu að því að þau brenni ekki. Skerðu brauðin og settu pylsurnar í þau ásamt lauk og sinnepi

Hráefni:

2 stórar svínakótelettur, u.þ.b. 350 gr hvor
Vænn hnefi af kryddblöndu:
• Sítrónubörkur
• Steinselja
• Rósmarín
• Laukduft
• Salt og pipar
Repjuolía

Eldun:

Nuddaðu kryddinu vel í kjötið svo það taki í sig bragð -  hvíldu kjötið í kæli í a.m.k tvær klst
Hitaðu grillið: kjötið á að elda á háum, beinum hita
Penslaðu örlítilli olíu á grindina svo kjötið festist ekki
Settu kóteletturnar á grillið og eldaðu í 4-6 mín á hvorri hlið (fer eftir stærð)
Taktu kjötið af grillinu og láttu það hvíla í 4-5 mín áður en það er borði fram

Hráefni

Roðlaust laxaflak, 800–1000 g
3 dl appelsínusafi (eða hafþyrniberjasafa)
3 dl kaldpressuð repjuolía Salt og sykur

Eldun

Kryddaðu laxinn með salti og sykri og geymdu í kæli í a.m.k. tvær klst. Skolaðu laxinn með köldu vatni og þerraðu með pappír. Kveiktu undir grillinu á hæsta hita og eldaðu á beinum hita. Penslaðu laxinn með olíu og settu hann á grillið. Steiktu laxinn í 10–15 sek. á hvorri hlið. Taktu flakið af og settu á fat. Helltu appelsínusafa og olíu yfir. Marineraðu laxinn í a.m.k. fjórar klst., helst yfir nótt, svo hann taki bragðið vel í sig. Berðu laxinn fram sem forrétt með salati eða með öðrum smáréttum.